- Biscuit De Montbozon
-
Biscuit de Montbozon
Le biscuit de Montbozon est une spécialité de pâtisserie du village haut-saônois de Montbozon (France).
D'après l'Inventaire du patrimoine culinaire de France, ce sont des «biscuits légèrement glacés de forme ovale et allongée (environ 8 cm de long) collés deux à deux. Poids d'environ 10 grammes. Couleur jaune paille. Peu sucré, parfum caractéristique de fleur d'oranger et fondant en bouche.»
La recette a été transmise par un pâtissier de Louis XVI, un certain Guichard, venu se réfugier à l'Hôtel de la Croix d'Or du village après l'exécution du roi. Avant de mourir, il révélè la recette à Mlle Prudhon, qui gère un commerce avec pâtisserie à côté de l'hôtel. La recette reste cachée jusqu'en 1857, où elle brevetée.
Il est fabriqué dans la ville par la biscuterie Lanternier.
Portail de la Franche-Comté
Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Catégories : Biscuit | Haute-Saône
Wikimedia Foundation. 2010.
