Yakgwa

Yakgwa
Hangeul	약과
Hanja	藥菓
Romanisation révisée	yakgwa
McCune-Reischauer	yakgwa
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Yakwa

Le Yakgwa est un plat traditionnel de la cuisine coréenne. Il est à l'origine considéré comme un dessert et plus récemment comme une confiserie, c'est-à-dire un Hangwa étant donné son aspect de biscuit en forme de fleur et de son goût sucré. Le Yakgwa est fait à base de miel, huile de sésame et de farine de blé.

Origine

L'origine du Yakgwa n'est pas très précise étant donné qu'il a eu beaucoup de noms différents. Cependant, il semble que les coréens ont commencé à en consommer durant la période Silla. Durant l'aire Goryeo, le Yakgwa s'est fait connaître jusqu'en Chine sous le nom Goryeo mandu. C'est durant l'aire de la dynastie Joseon que le Yakgwa a eu son nom Yakgwa popularisé.

Littéralement, le mot Yakgwa est composé des Hanjas du médicament (藥) et de la confiserie (菓). Ce nom provient du fait que durant l'aire de la dynastie Joseon, le miel était considéré comme un médicament et donc bon pour la santé. C'est pourquoi Yakgwa pourrait être traduit par la confiserie médicament^[1].

Ingrédients

Yakgwa est fait traditionnellement à base de miel, d'huile de sésame et de farine de blé. Récemment, les entreprises produisant des Yakgwa incluent dans la recette plus d'ingrédients pour améliorer le goût.

Références

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