Vignobles Fayat

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Les Vignobles Fayat sont la propriété du groupe de BTP français Fayat.

Les Châteaux

Château Fayat

Sa création date de l'année 2010. Il correspond au regroupement de 3 exploitations de Pomerol (AOC). Le cru 2009 s'est vu attribuer la note de 92 par Robert Parker^{[réf. nécessaire]}.

Château la Dominique

Ce château, voisin du Château Cheval Blanc. C’est Jean Nouvel qui assure la création architecturale du lieu. Les travaux ont débuté au printemps 2011 pour s'achever courant 2012.^{[réf. nécessaire]}

Château Clément Pichon

C'est un Cru Bourgeois Supérieur Haut Médoc. Situé sur la commune de Parempuyre, tout près de la ville de Bordeaux, le bâtiment date du 19^e siècle. Il est acquis par Clément Fayat en 1976, qui en entreprend la restauration et y fait planter vingt cinq hectares de vignes. En 2003, le classement officiel des Cru Bourgeois du Médoc, consacre sa renaissance en attribuant au Château Clément Pichon, le rang de Cru Bourgeois Supérieur.^{[réf. nécessaire]}

Les vins

Les principaux vins du groupe sont produits au Château Fayat, au Château La Dominique et au Château Clément-Pichon. L'ensemble des vignes représente une surface de 80 hectares^{[réf. nécessaire]}. Comme pour la plupart des grands vins de Bordeaux, les vignobles Fayat sont plantés de cépages typiquement bordelais comme le Merlot, le Cabernet franc et le Cabernet sauvignon, donnant aux vins leurs caractéristiques. Les vignobles Fayats produisent environ 260 000 bouteilles par an^{[réf. nécessaire]}.

Méthodes

Vendanges traditionnelles, c'est-à-dire intégralement manuelles. La récolte transportée en baste est triée à la vigne et sur table avec éraflage total. Vinification parcellaire en cuves inox thermo régulées. La macération dure de 25 à 30 jours accompagnée, si besoin, d'une micro oxygénation. Pour partie réalisée en barriques neuves, la fermentation est malo lactique.

L'élevage se fait entièrement en barriques et dure de 13 à 16 mois (selon les propriétés, les barriques sont renouvelées en partie (de 30% à 50%)^{[réf. nécessaire]}. Les sous-tirages sont maîtrisés et des bâtonnages réguliers des lies sont effectués. Les vins peuvent subir un collage au blanc d’œuf avant leur mise en bouteille à la propriété.

Galerie photos

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  Chais Château La Domique

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  Château La Dominique 2007

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  Château Fayat 2009

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  Château La Dominque, Grand Cru Classé de Saint-Emilion

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  Château Clément Pichon de nuit

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  Château Clément Pichon 2007

Sources, bibliographie

Notes et références

Liens internes

• Vignoble de Bordeaux

Liens externes

• Site officiel

http://.chateau-ladominique.com http://chateau-fayat.com http://chateau-clementpichon.com

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