- Variétés italiennes de maïs
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Les Variétés italiennes de maïs (Zea mays L.), selon l’évidence historique, archéologique, botanique, morphologique et génétique, se sont constituées dès l’introduction de cette céréale depuis l’Amérique, au cours du XVIe siècle [1].
L’évolution du maïs en Italie, à travers une sélection adaptative réalisée par les humains, a permis de garder une grande diversité génétique durant quatre siècles. Les variétés traditionnelles et les agro-écotypes ont été semés dans les très variables conditions écologique italienne jusqu’à l’introduction des hybrides du Corn Belt américain au XXe siècle. Ils présentent une grande variété d'adaptation écologique, de productivité et de caractéristiques de cuisson.
La plupart des agro-écotypes italiens de maïs appartiennent aux sections Indurata et Indentata et à leurs combinaisons, étant caractérisés par des grains de consistance vitreuse, semi-dentée et dentée. Quelques variétés locales appartenant à la section everta (pop-corn) ont aussi été cultivées en Italie. La point du grain assume des formes différentes: lisse, cornue, cuspidée, rostrale ou dentée.
Les caractéristiques éco-agronomiques des variétés traditionnelles sont adaptées au conditions climatiques méditerranéennes et semi-continentales du pays, avec semailles concentrées au printemps et en quelques cas en été (après le blé); et maturation allant de précoce (été) jusqu’à tardive (automne).
La classification, en fonction des caractéristiques culturelles et de cuisson des grains, est rapportée aux types d’épis suivants : huit-rangs (ottofile), cylindriques éloignées, sub-coniques poly-rangs, coniques grandes et coniques naines de cycle bref. Une description anticipatrice de douze variétés de maïs a été publiée par Pietro Venino en 1916, suivie par les études extensives de Tito Vezio Zapparoli de 1920 à 1943. Une récolte de 562 échantillons de variétés locales de maïs a été réalisée en 1954-1955 par Aureliano Brandolini. La caractérisation agronomique, morphologique et cytologique et l’analyse multivariée de ces et d’autres accessions, gardées dans la banque du germeplasme de la Stations expérimentale du maïs de Bergamo, a abouti dans la taxonomie systématique des variétés italiennes traditionnelles[2],[3]. Ces études classifient les variétés italiennes dans les suivants catégories:
- Sections Indurata et Indentata
- 9 Complexes raciaux, 35 races et 65 agro-ecotypes
- Huit-rangs vitreux et races dérivées: 6 races and 10 agro-ecotypes
- Ottofile puri (Huit-rangs propres)
- Ottofile
- Tajolone
- Ottofile tardivo
- Razze derivate (Races dérivées)
- Derivati 12-14 file
- Cannellino
- Monachello
- Vitreux coniques et races dérivées: 5 races et 15 agro-ecotypes
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- Barbina
- Poliranghi
- Montano
- Biancone
- Ostesa
- Vitreux cylindriques tardifs méridionales: 3 races et 4 agro-ecotypes
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- Montoro
- Rodindia
- Pannaro
- Vitreux cylindriques de moyenne saison méridionales: 3 races et 6 agro-ecotypes
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- Trentinella
- Dindico
- Altosiculo
- Vitreux nains extra-précoces: 4 races et 6 agro-ecotypes
- Poliota
- Trenodi
- Agostinello
- Tirolese
- Vitreux microsperme: 4 races et 8 agro-ecotypes
- Appenniniche (Appennins)
- Zeppetello
- Subalpine (Subalpins)
- Cinquantino Marano
- Cadore
- Padans: 4 races et 7 agro-ecotypes
- Poliranghi (Poly-rangs)
- Pignolo
- Rostrato-Scagliolo
- Bani-Scaiola
- Longispiga (Épi longue)
- Agostano
- Vitreux blancs perle: 3 races et 4 agro-ecotypes
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- Bianco Perla
- Righetta bianco
- 32. Cimalunga
- Maïs denté: 2 races et 5 agro-ecotypes
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- Dentati bianchi antichi
- Dentati moderni
- Section Everta
- Pop corn: 3 races et 12 agro-ecotypes
- Perla prolifico
- Risiforme precoce
- Bianco tardivo cremonese
L’érosion génétique est une grave menace pour la base même de l’amélioration future de cette espèce monoïque et allogame, le progrès génétique de laquelle se base surtout sur la combinaison avisée des traits structurels et physiologiques de cette plante pourvus par chaque génotype parental. Avec l’occase des variétés traditionnelles on risque la disparition des caractéristiques spécifiques des variétés sélectionnées au course des siècles comme ingrédients propre des plats préparé à partir des grains de cette céréale.
Références
- La documentation sur l’arrivée et expansion du ma de maïs en Italie fut étudié par Matthieu Bonafous (1836) et Luigi Messedaglia (1924), qui ont établi la chronologie de l’introduction de cette culture dans la péninsule italienne, et plus récemment par D. Gasparini (2003)
- Aureliano Brandolini et Andrea Brandolini Il mais in Italia: storia naturale e agricola. CRF Press, Bergamo 2005 [1]
- Aureliano Brandolini et Andrea Brandolini. Il mais in Italia: storia naturale e agricola. II. Caratteristiche morfologiche, CRF Press, Bergamo 2006
Voir aussi
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