Valrhona

45° 04′ 07″ N 4° 50′ 37″ E / 45.0687, 4.84352

Valrhona
Création	1922
Siège social	Tain-l'Hermitage (France)
Activité	Chocolaterie
Produits	Chocolats
Site web	www.valrhona.com
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Valrhona est un chocolatier français installé dans la petite ville de Tain-l'Hermitage (Drôme), dans le vignoble des Côtes du Rhône au Nord de Valence. La société a été créée en 1922^[1] par un chef pâtissier français, Albéric Guironnet, originaire de la vallée du Rhône. La société est de dimension mondiale avec cinq filiales et présente dans soixante pays. Valrhona est un des grands du chocolat dans le monde. La société a fondé en 1988 l' École du Grand Chocolat, école professionnelle qui forme des chefs pâtissiers spécialisés dans le chocolat.

Positionnement

VALRHONA depuis sa création en 1922 est positionné sur le chocolat de qualité. Valrona utilise sur son site web le terme de : "quête passionnée de l'excellence". La société a trois axes de développement :

• La passion pour un goût d'exception, cultivé dès la source, mis en œuvre à travers des savoir-faire, confirmé à travers les plus belles créations et pérennisé par une démarche de qualité totale.

• Un partenariat historique au service des professionnels du goût, développé afin de leur permettre d'exprimer pleinement leurs savoir-faire, à travers une gamme de produits experts et de services exclusifs.

• La référence des gourmets grâce à des chocolats d'exception aux recettes exclusives avec 13 000 clients dans 73 pays.

Découvreur de cacaos rares

La démarche qualité de la société Valrhona commence dés la la production. Valrhona a développé une démarche ou des employés de la société appelé "les sourceurs" parcourent le monde entier pour sélectionner les meilleurs terroirs et uniquement les cacaos les plus fins. En partenariat avec les planteurs, les sourceurs développent ces variétés de cacaos exceptionnelles, et dans une démarche de respect de la nature et du travail des hommes.

La qualité : un grand nombre de dégustateur

Pour garantir la constance des qualités gustatives de ses Grands Chocolats, Valrhona s'est engagé dans une démarche unique de maîtrise du goût. Chaque semaine, un échantillon de plus de 170 dégustateurs membres répartie dans 7 jurys d'analyse sensorielle teste la qualité des produits, suivant un ensemble normé de méthodes de dégustation.

Partenaire de référence

Choisi par des professionnels de renom de la gastronomie, Valrhona les accompagne à travers des produits et des services spécialement conçus pour leur permettre d'affirmer leur talent et leur différence. Ces professionnels sont des artisans chocolatiers, des glaciers, des pâtissiers, des boulangers ou chefs restaurateurs. Ils sont membres du réseau des clients professionnels Valrhona. Chez ces professionnels, il est possible de déguster des recettes exclusivement réalisées à partir de Chocolat Valrhona.

Créateur de chocolats très haut de gamme

Valrhona est une entreprise novatrice avec pour objectif d'offrir aux amateur de chocolat "d'inoubliables sensations gourmandes" . Cette démarche se décline en quatre axes :

• Les célèbres Grands Crus se déclinent en Coffrets pour le plaisir de la dégustation ou de "l'instant café", ou encore en tablettes en véritable hommage à la passion du chocolat...

• La gamme Equinoxe propose de sublimes gourmandises dans des coffrets créatifs pour découvrir le goût de l'exception.

• Les Ballotins renferment des trésors de chocolats fins élaborés à partir des plus grands chocolats et des meilleurs ingrédients selon des recettes exclusives où s'exprime tout le talent d'un grand chocolatier...

• La gamme Recette&Chocolat met à la disposition des pâtissiers amateurs les plus grands chocolats préférés des professionnels.

École du Grand Chocolat

Cette école est une référence dans le monde du chocolat grâce à son expertise et ses produits d'exception ou Valrhona offre son savoir-faire en partage. Son École du Grand Chocolat accueille des stagiaires du monde entier à Tain l'Hermitage, Paris ou Tokyo. Valrhona invite fréquemment des professionnels de renom ou des futurs talents, au sein de l’École, pour perfectionner leur technique et ressourcer leur imagination.

Publication

En 2010, l’École du Grand Chocolat Valrhona édite chez Flammarion l'"Encyclopédie du chocolat"^[2]. Ce livre rassemble toutes les techniques professionnelles du travail du chocolat dans un ouvrage pédagogique avec des illustrations soignées. Ce livre est considéré comme une référence sur le sujet^[3],[4],[5], le livre a été primé au Gourmand Awards^[6].

Références

Lien externe

• Site officiel de Valrhona

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