Sous-chef
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Le sous-chef, ou second de cuisine, seconde le chef cuisinier dans toutes ses fonctions. Il le remplace en cas d'absence. Dans une brigade moyenne, il est généralement un chef de partie responsable d'une partie importante, le saucier ou le garde-manger par exemple.
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sous chef — early 19c., from Fr. sous, from L. subtus “under, below.” … Etymology dictionary
sous-chef — /sooh shef /; Fr. /sooh shef /, n., pl. chefs / shefs /; Fr. /shef /. the second in command in a kitchen; the person ranking next after the head chef. [ < F, equiv. to sous under ( < L subtus (adv.) underneath, below) + chef CHEF] * * *… … Useful english dictionary
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