Poire belle Hélène

Poire belle Hélène

La Poire belle Hélène est un dessert à base de poires pochées dans un sirop et nappées de chocolat chaud. Ce plat aurait été créé par Auguste Escoffier[1] vers 1864 et nommé d'après l'opérette d'Offenbach La Belle Hélène[2].

Références

  1. ↑ At My Table; A Marriage of Simplicity and Sophistication
  2. ↑ Desserts de tradition, Hervé Chaumeton, Jean Arbeille, 2005, p.6, Artémis éditions, ISBN 2844164048
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