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Pyura chilensis
(grappes de piures secs à Puerto Montt (Chili))Classification Règne Animalia Embranchement Chordata Sous-embr. Tunicata Classe Ascidiacea Ordre Pleurogona Sous-ordre Stolidobranchia Famille Pyuridae Genre Pyura Nom binominal Pyura chilensis
(Molina, 1782)Pyura chilensis est une espèce d'ascidie comestible des côtes du Chili et du Pérou[1], dont le nom vernaculaire espagnol est piure.
Sommaire
Description
Le piure vit en grandes populations dans la zone intertidale et subtidale. Leur corps, d'un rouge vif, est couvert d'une tunique dure ressemblant à une roche. Il se nourrit par filtration grâce à deux siphons.
Pêche
Les bancs de Pyura chilensis sont exploités commercialement au Chili, où l'animal est consommé et très apprécié.
Gastronomie
Plat de piure cru au marché de Valparaíso
La chair du piure possède un goût iodé très fort et une haute teneur en fer. Elle peut être consommée crue, cuisinée ou accompagnée avec de l'oignon émincé, de la coriandre et du citron, ou cuite avec d'autres ingrédients et souvent servie avec du riz nature.
Voir aussi
Articles connexes
Liens externes
- Cocine piure, une vidéo montrant la pêche, l'extraction et le séchage du piure, dans une communauté du sud du Chili
- (en) [PDF] « Over exploitation of Pyura chilensis » publié sur le site rchn.biologiachile.cl, un article qui explique la sur-exploitation de Pyura chilensis et la nécessité de créer des réserves.
Notes et références
- « Self-fertilization as an alternative mode of reproduction in the solitary tunicate Pyura chilensis » par Patricio Manriquez et Juan Carlos Castilla
Catégories :- Pleurogona
- Gastronomie chilienne
- Fruit de mer
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