- Penicillium camembertii
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Penicillium camembertii
P. camembertii Classification Règne Fungi Division Ascomycota Sous-division Pezizomycotina Classe Eurotiomycetes Sous-classe Eurotiomycetidae Ordre Eurotiales Famille Trichocomaceae Genre Penicillium Nom binominal Penicillium camembertii
Thom, 1906Penicillium camembertii est le champignon utilisé pour la production du camembert et du Brie. C'est lui qui produit la croûte du fromage faite de filaments blancs.
Il peut produire de l'acide cyclopiazonique, une mycotoxine dangereuse pour la consommation humaine et animale[1].
Liens externes
- Référence Index Fungorum : Penicillium camemberti (en)
- Référence Catalogue of Life : Penicillium camemberti Thom 1906 (en)
- Référence NCBI : Penicillium camemberti (en)
Références
- Holzapfel 1968. Tetrahedron 24:2101 - 2119
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