Limone Costa d'Amalfi

Sfusato d'Amalfi.

Citronneraie en terrasses.

Limone & Limoncello.

Sfusato & poivrons rouges secs.

Limone Costa d'Amalfi est le nom d'un agrume caractéristique de la côte amalfitaine dans la province de Salerne.

Jadis nommé Limon amalphitanus, aujourd'hui, il est d'une variété appelée sfusato d'Amalfi.

Depuis 2001, la dénomination Limone Costa d'Amalfi est protégée par le label de qualité européen Indicazione geografica protetta IGP.

Histoire

La présence de citronniers sur la côte amalfitaine attestée dès le début du XI^e siècle est sans doute à lier aux études menées sur le scorbut par la réputée école de médecine de Salerne. Aussi à la lumière de ces connaissances, les autorités de la République d’Amalfi (it) imposaient une provision de citron à bord de tous ses navires et encourageait l'implantation de nouveaux vergers de citronniers.

Aux et XII^e et XIV^e siècles, les citronneraies occupent une grande partie du littoral et des collines avoisinantes amalfitaines. Un parchemin fait remonter à l'an 1112 la culture des agrumes dans l'aire amalfitaine. En 1646, le botaniste Ferrari décrit pour la première fois le Limon amalphitanus. Dès cette époque, le commerce du citron débutait localement pour prendre son essor au XVIII^e siècle et surtout dans la seconde moitié du XIX^e siècle, lorsque la récolte était pratiquement entièrement achetée par des marchands provenant d’autres régions. Après cette période, l'expansion de nouvelles citronneraies se réduisait en raison d'un relief particulièrement accidenté ; dès lors, le travail de l'homme s'est orienté vers l'entretien et l'aménagement de terrains en terrasses.

Description

De forme elliptique allongée, il a l’apex grand et pointu. Son écorce de couleur jaune citron a une épaisseur moyenne. Son poids n'est pas inférieur à 100 g. La pulpe est très juteuse avec une acidité élevée, de couleur jaune paille et comporte peu de pépins.

Aire géographique

Elle couvre la totalité du territoire de la commune d’Atrani dans la province de Salerne ainsi qu'une partie du territoire des communes suivantes situées dans la même province : Amalfi, Cetara, Conca dei Marini, Furore, Maiori, Minori, Positano Praiano, Ravello, Scala, Tramonti et Vietri sul Mare.

Même type de produits reconnus IGP :

• Limone Interdonato Messina Jonica
• Limone di Siracusa
• Limone di Sorrento
• Limone Femminello del Gargano

La boisson spiritueuse Liquore di limone della Costa d'Amalfi (liqueur de citron de la côte amalfitaine) est aussi une indication géographique^[1].

Annexes

Liens externes

Limon amalphitanus décrit par Giovanni Battista Ferrari.

Sources

Notice de la Commission européenne.

Notes et références

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