František Ondřej Poupě

František Ondřej Poupě

František Ondřej Poupě (1753 Czech Šternberk - 1805 Brno) est un maître brasseur tchèque important qui a fondé l'industrie brassicole au XVIIIe siècle grâce à ses recherches sur la fermentation, le thermomètre et la balance à bière.

Biographie

Fils d'un ferronnier, il recut une éducation simple mais appris très tôt le métier de brasseur auprès de son frère. Il devint brasseur à Třebíči et commença rapidement à faire des innovations dans la fabrication de la bière.

En 1783, il se maria avec Annou Herzovou Štěkni, avec qui il eut six enfants : Anna (*1784), Tereza (*1786), Alžběta, Josefa, Johanka et František. Il vécut à Prague dès lors.

Il publia des essais sur le brassage, mais n'eut guère de succès. Il put ensuite être brasseur à Slaném où il commença à utiliser la balance à bière et où il publia un autre recueil intitulé : Počátkové základního naučení o vaření piva (1801).

En 1797 il gagna la compétition des brasseurs de Brno et fut acclamé par ses pairs de toute l'Europe. Il mourut d'une maladie pulmonaire.

Ses travaux inspirèrent Josef Groll, maître brasseur qui découvrit la Pilsner Urquell.

Bibliographie

  • Umění vařit pivo fyzicko-chemicko-hospodářsky popsané
  • O umění vařit pivo
  • Počátkové základního naučení o vaření piva

Liens externes et références

  • (cs)Nohejl M.: Neslýchaná věc. Tři povídky o "učeném" sládku F. O. Poupěti, Praha 1957.
  • (cs)Bělohoubek A.: Život a působení Františka Ondřeje Poupěte, Praha 1987.
  • (cs) Biographie

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