Émile Couillard

Émile Couillard (1880 - 1951) est une personnalité française connue pour avoir écrit et publié en 1931 un ouvrage de référence en matière de gastronomie : La Mère Poulard.

Biographie

Émile Couillard naît dans le hameau des Duvées, dans la commune de Saint-Sauveur-de-Pierrepont. Son père était charpentier.

À 17 ans, il devient missionnaire au Mont-Saint-Michel, avant de devenir l'un des douze chanoines permanents. Le statut religieux particulier de l'île lui confère le titre d'abbé et de curé. Il est d'ailleurs nommé indifféremment "curé du Mont" ou "abbé Couillard".

En 1935, Émile Couillard est contraint par l'évêque de quitter le Mont-Saint-Michel. Ce dernier le mute au titre de chapelain du Carmel de Cherbourg avant l'envoyer terminer sa carrière à Saint-Côme-du-Mont de 1942 à 1951. Le chanoine Paul Jourdan (1887-1964), chapelain du Mont-Saint-Michel, a écrit la vie de l'Abbé Emile Couillard et collabora aux annales du Mont. A sa mort, fait exceptionnel, son corps est inhumé dans le petit cimetière du Mont-Saint-Michel.

Croix de cimetière (Le Mont-Saint-Michel, Manche, France)

L'Abbé Couillard et la Mère Poulard

Contemporain de la Mère Poulard, proche de cette dernière, il assiste au succès grandissant de sa cuisine. Lorsqu'elle décède en 1931, il achève de rédiger sa biographie, enrichie d'anecdotes glanées au cours des 28 ans qu'il a passé sur l'île, et de recettes de cuisines. L'ouvrage paru est salué par la critique. Il connaitra plusieurs rééditions, notamment en 1997 par les éditions de La Découvrance.

Lien externe

• http://www.le-mont-saint-michel.org/mere-poulard-01.htm

Bibliographie

• E. Couillard, curé du Mont-Saint-Michel, La Mère Poulard, Éditions Pierre Grossuet, Paris, 1931.
• E. Couillard, Victorine Le Dieu de la Ruaudière - Mère Marie-Joseph de Jésus, fondatrice du Patronage de Saint Joseph, Ed. Apostolat de la presse, 1950.
• Gaston Dérys, Le souvenir de la Mère Poulard, article du journal Le Figaro du 7 mai 1938.
• Charles de Gerville, Voyage archéologique dans la Manche : 1818-1820, Éditions de la Société d'archéologie et d'histoire de la Manche, Coutances, 2000
• Les Annales du Mont St-Michel, vol. 122-126, ré-édition de 1996.

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