Chtchi

Chtchi
Un bol de chtchi

Le chtchi (en russe : щи) est une soupe très répandue en Europe de l’est et plus particulièrement en Russie, dont le principal ingrédient est le chou. Le chou utilisé est généralement celui de la choucroute auquel on ajoute de la viande, il est alors appelé chtchi aigre. Cette soupe est cuite à faible chaleur (comme beaucoup de soupes de l’est de l’Europe). Autrefois la préparation passait de longues heures au four. Elle a généralement une saveur acidulée, à cause de la choucroute ou de l’ajout de saumure ou d’autres produits aigres.

Voir aussi


Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Chtchi de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужна курсовая?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Cuisine russe — La cuisine russe tire sa variété et sa richesse de l immensité de la Russie et de la mosaïque des cultures qui la compose. À l origine on trouve les mets constituant le quotidien du paysan russe confronté à un climat rigoureux ; ceux ci… …   Wikipédia en Français

  • Ciorbă — de cartofi (pomme de terre) La ciorbă est une …   Wikipédia en Français

  • Liste des icones culturelles russes — Cette liste des icones culturelles russes, non exhautive, représente la culture russe sous toutes ses formes. Drapeau de la Russie …   Wikipédia en Français

  • bortch — bortsch ou bortch [ bɔrtʃ ] n. m. • borstch 1863; russe borchtch ♦ Plat russe, soupe à la betterave et au chou. « Je déjeunais d un bortsch chez Dominique » (Beauvoir). Des bortschs, des bortchs. bortsch ou bortch [bɔʀtʃ] n. m. ÉTYM. 1867;… …   Encyclopédie Universelle

  • bortsch — ou bortch [ bɔrtʃ ] n. m. • borstch 1863; russe borchtch ♦ Plat russe, soupe à la betterave et au chou. « Je déjeunais d un bortsch chez Dominique » (Beauvoir). Des bortschs, des bortchs. ● borchtch ou bortsch nom masculin (mot russe) Soupe russe …   Encyclopédie Universelle

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”