Basler Läckerlis
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Basler Läckerlis
Les Basler Läckerlis sont des petits gâteaux proches du pain d'épices, à base de miel, fruits confits et des amandes. Les biscuits sont découpés en petits carrés, puis glacés.
Ils sont nommés d'après la ville dont ils sont d'origine, Bâle. Ils sont aussi confectionnés en Alsace, en tant que bredela au moment de Noël.
Histoire
Au XIVe siècle les boulangers spécialisés dans la confection de ces gâteaux se nommaient Lebkücher et appartenaient à la corporation zur Safran (marchands d'épice à la Imbergässlein). Ils confectionnaient des Lebküchen. À l'époque du concile de Bâle (1431-1449) fût créé un petit gâteau d'épice destiné aux participants du concile. Les Lebküchen étaient jugés indignes pour les gens de l'Église, aussi une variante plus raffinée a été confectionnée pour l'occasion : le Läckerli. Le terme de Basler Läckerli apparaît officiellement pour la première fois en 1720[1],[2].
Notes et références
- ↑ collectif, La Suisse gourmande, Nestlé, 1985, 8e édition : 2001, 144 p.
- ↑ Histoire, légendes, anecdotes site boulangerie-patisserie.ch consulté le 24 juin 2008.
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