- Chaux d'Abel
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Chaux d'Abel 
Pays d’origine Suisse Région, ville Jura bernois Lait de vache Pâte Pâte pressée cuite modifier 
Le Chaux d'Abel est un fromage à pâte pressée cuite de Suisse.
Origine
Le Chaux d'Abel est originaire du village homonyme, situé au pied des Franches-Montagnes. Tout d'abord produit uniquement en grande taille sous le nom générique de « Jura » et connu dans une zone couvrant les Franches-Montagnes, le Jura bernois et les montagnes neuchâteloises, il existe également sous une forme plus petite depuis les années 1950 et sa création à la fromagerie de la Chaux-d'Abel[1]. Ce village situé sur le territoire de la commune de La Ferrière dans le canton de Berne, est l'unique lieu de production du fromage[2].
Production
Fabriqué artisanalement et uniquement avec du lait provenant de vaches laitières nourries au pâturage jurassien selon une recette traditionnelle, il est affiné pendant deux mois et demi sur son lieu de production[3].
Sources
- Chaux d'Abel (Grand, Petit) sur Patrimoine culturel de la Suisse, 1er août 2010
- Un peu d'histoire sur La Chaux-d'Abel, fromagerie Zimmermann, 1er août 2010
- Fromage Chaux d'Abel sur Jura bernois, 1er août 2010
Catégories :- Culture bernoise
- Jura bernois
- Fromage suisse
- Fromage à pâte pressée cuite
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