Caldo verde
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Le Caldo verde (bouillon vert en portugais), est une soupe aux choux traditionnelle du nord du Portugal, consommée dans tout le pays. Elle est épaisse et de couleur verte, faite avec des feuilles de choux coupées en tranches très fines.
Dégustation
Dans la coutume du Minho, la soupe est servie dans un bol en argile, avec un peu d'huile, et accompagnée de rondelles de saucisson (chouriço) et de pain (broa). Comme c'est une soupe simple et légère, on la mange en entrée ou au souper.
Curiosités
- Une coutume est de manger cette soupe après minuit au réveillon.
- À la Saint-Jean, cette soupe est un des plats obligatoires.
- Avec la canja de poulet, elle est un plat portugais le plus facile à préparer et un des plus populaires.
- Suite à un sondage national, il est considéré depuis 2011 comme l'une des 7 merveilles de la gastronomie portugaise[1].
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Références
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Caldo verde de Wikipédia en français (auteurs)
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