Bitto
- Bitto
-
Le Bitto DOP est un fromage traditionnel à base de lait de vache entier, produit principalement dans la Valteline de la région de Lombardie.
Depuis 1996, la dénomination Bitto est protégée par le label de qualité européen DOP (Denominazione di Origine Protetta).
Description
Il est de forme cylindrique régulière à côtés concaves. Sa couleur extérieure est jaune paille devenant plus contrastée lors de l'affinage. Le fromage est produit avec du lait de vache entier additionné d'une proportion de lait de chèvres pas supérieure à 10 %. Sa fabrication s'effectue du mois de juin à la fin septembre. L'affinage débute dans les fromageries d'alpage et se poursuit dans les caves des fonds de vallée pendant une période d'un minimum de 70 jours jusqu'à plusieurs années.
Aire de production
Elle regroupe l'ensemble de la province de Sondrio et les territoires contigus des communes suivantes de l' Alta Valle Brembana, située dans le province de Bergame : Averara, Carona, Cusio, Foppolo, Mezzoldo, Piazzatorre, Santa Brigida et Valleve.
Sources
Site de la Commission européenne.
Voir aussi
Liens internes
Liens externes
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Bitto de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
Bitto — Saltar a navegación, búsqueda Bitto o Bitto della Valtellina es un queso italiano con denominación de origen protegida por el Reglamento CE n.º 1.263/96. Se produce en la provincia de Sondrio y zonas de Alta Val Brembana en la provincia de… … Wikipedia Español
Bittó — Bittó, István (Stefan), ungar. Staatsmann, geb. 22. Mai 1822 in Sárosfa bei Preßburg, studierte die Rechte, ward Vizenotar des Wieselburger Komitats, dann Stuhlrichter im Preßburger Komitat, nahm 1848–49 an der ungarischen Erhebung teil und lebte … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Bittó — Bittó, Stephan von, ungar. Staatsmann, geb. 22. Mai 1822 zu Sárosfa, seit 1861 Mitglied des Unterhauses, 1869 72 dessen Vizepräsident, 1871 Justizminister, 1874 75 Ministerpräsident, gest. 8. März 1903 in Budapest … Kleines Konversations-Lexikon
Bitto — Der Bitto ist eine italienische Käsesorte aus der Lombardei. Bitto Inhaltsverzeichnis 1 Historie … Deutsch Wikipedia
Bitto Albertini — (1924 1999) was an Italian film director. He began his film career as a cameraman, and in 1969 he directed War Devils . In 1974 Albertini directed Black Emanuelle , a film adaptation of the novel by Emmanuelle Arsan, starring the then unknown… … Wikipedia
bitto — pl.m. bitti … Dizionario dei sinonimi e contrari
István Bittó — István (Stefan) Graf Bittó von Sárosfalva (* 3. Mai 1822 in Sárosfa, Königreich Ungarn, heute Slowakei; † 7. März 1903 in Budapest) war ein ungarischer Politiker und 1874/75 Ministerpräsident Ungarns. Bittó studierte … Deutsch Wikipedia
Albergo Ristorante Valle del Bitto — (Gerola Alta,Италия) Категория отеля: 3 звездочный отель Адрес: V … Каталог отелей
Istvan Bitto — István Bittó István Bittó de Sárosfalva (né le 3 mai 1822 à Sárosfa et mort le 7 mars 1903 à Budapest) était une personnalité politique hongroise. Il fut premier ministre de Hongrie du 1er mars 1874 au 2 mars 1875. Précédé par István Bittó Suivi… … Wikipédia en Français
István Bittó — de Sárosfalva (né le 3 mai 1822 à Sárosfa et mort le 7 mars 1903 à Budapest) était une personnalité politique hongroise. Il fut premier ministre de Hongrie du 1er mars 1874 au 2 mars 1875. Précédé par István Bittó … Wikipédia en Français
Sèchage du Bitto.
