Bernache (vin)
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Bernache.
La bernache est un jus de raisin au début de sa fermentation (vin nouveau). Populaire en Touraine, elle se déguste de fin octobre à mi-novembre environ avec des marrons grillés. La bernache est une boisson saisonnière liée aux vendanges, essentiellement produite et fêtée dans les terroirs du Montlouis et du Vouvray (la dégustation de la bernache tient en Touraine du rite social d'après-vendanges). C'est un breuvage trouble et laiteux, plus ou moins doux qui a travaillé pendant 3 à 4 jours au moins. Elle ne dure que quelques jours. Étant parfois très pétillante, elle n'est pas transportable. C'est une étape transitoire de la vinification traditionnelle.
Liens externes
Fête de la bernache de Reugny, une ambiance qui nous réjouit de voir arriver l’automne. sur http://www.vins-vouvray.com/foire_bernache/index.html.
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Bernache (vin) de Wikipédia en français (auteurs)
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