Bavaroise (boisson)
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La bavaroise est une boisson typique de la gastronomie française.
Historique
Cette préparation, dès son début, a été faite avec du thé, du lait et de la liqueur. Elle était généralement servie chaude. Ce sont des nobles français au service de la famille Wittelsbach, la maison royale de Bavière, dont elle a pris le nom, qui l'introduisirent dans le nord de la France au début des années 1700[citation nécessaire]. Grâce au célèbre Café Procope, fondé en 1686, Francesco Procopio dei Coltelli contribua à son lancement à Paris[citation nécessaire]. Elle se prépare traditionnellement de nos jours à base de café, de crème et de rhum[1]. Cette boisson a donné naissance au début du XIXe siècle au gâteau connu sous le nom de Bavarois qui s'appelait alors fromage bavarois, parce qu'il avait l'apparence d'un fromage frais.
Notes et références
Bibliographie
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