Bauernfrühstück
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Le Bauernfrühstück (en français « déjeuner rustique ») est un mets traditionnel allemand. C'est un plat substantiel et roboratif à base de pommes de terre sautées, d'œufs, d'oignons, de poireaux ou ciboulette ainsi que de bacon ou jambon.
Tous ces ingrédients sont mélangés dans une poêle et cuits en forme d'omelette ou de brouillade. Ce plat est généralement accompagné d'une salade de tomate ou de cornichons au vinaigre. Une variante berlinoise est la Hoppelpoppel.
Des plats similaires sont également connus dans d'autres pays, par exemple l'omelette paysanne (à l'oseille) en France, la tortilla de patatas en Espagne ou le pyttipanna en Suède.
Notes, sources et références
Voir aussi
Articles connexes
Bibliographie
- (de) Herings Lexikon der Küche. Fachbuchverlag Pfannenberg, Haan-Gruiten, 23. Auflage 2001, (ISBN 3-8057-0470-4)
- (de) Erhard Gorys, Das neue Küchenlexikon. dtv, München 1994–2002, (ISBN 3-423-36245-6)
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2010.
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