Arnaud Lallement

Arnaud Lallement
Arnaud Lallement
Nationalité Drapeau : France Française
Profession Grande chef cuisinier
Distinctions 2 étoiles au Guide Michelin

Arnaud Lallement est un grand chef cuisinier français du restaurant gastronomique « L'Assiette Champenoise » à Tinqueux près de Reims. 2 étoiles au Guide Michelin depuis 2005.

Sommaire

Biographie

Après avoir pris gout à la cuisine des l'âge de 5 ans, au côté de son père en cuisine, Arnaud suit des études à l'école hôtelière à Strasbourg puis fait ses armes au près de grands chefs tel que Roger Vergé, Michel Guérard et chez Chapel (Alain Chapel à Mionnay).

En 1996 Arnaud rejoint son père Jean-Pierre Lallement pour travailler avec lui à Tinqueux près de Reims.

En 1999, âgé de 24 ans, il prend la direction des cuisines du restaurant « L'Assiette Champenoise ».

En 2001 Arnaud et son restaurant « L’Assiette Champenoise » retrouve l'étoile perdue par son père en 1994 (étoile conservée par son père durant dix-huit ans).

En mars 2005, l’Assiette Champenoise obtient une seconde étoile au guide Michelin.

Établissement

  • L'Assiette Champenoise - 40 avenue Paul Vaillant-Couturier - 51430 Tinqueux Reims

Bibliographie

  • 2003 : « Carnet des saveurs en champagne ».

Recettes

Voir aussi

Liens externes


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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Arnaud Lallement de Wikipédia en français (auteurs)

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