Zearalénone
- Zearalénone
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Zéaralénone
| Zéaralénone |
 |
| Général |
| Nom IUPAC |
[S-(E)]-3,4,5,6,9,10-hexahydro-14,16-dihydroxy-3-méthyl-1H-2-benzoxacyclotétradecine-1,7(8H)-dione |
| Synonymes |
|
| No CAS |
17924-92-4 |
| No EINECS |
241-864-0 |
| PubChem |
6433708 |
| SMILES |
|
| InChI |
InChI=1/C18H22O5/c1-12-6-5-9-14(19)8-4-2-3-7-13-10-15(20)11-16(21)17(13)18(22)23-12/h3,7,10-12,20-21H,2,4-6,8-9H2,1H3/b7-3+/t12-/m0/s1
|
| Propriétés chimiques |
| Formule brute |
C18H22O5 [Isomères]
|
| Masse molaire |
318,3643 g∙mol-1
C 67,91 %, H 6,97 %, O 25,13 %,
|
| Propriétés physiques |
| T° fusion |
164,5 °C[1] |
| Précautions |
|
Directive 67/548/EEC
|
C
|
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Symboles :
C : Corrosif
Phrases R :
R34 : Provoque des brûlures.
Phrases S :
S26 : En cas de contact avec les yeux, laver immédiatement et abondamment avec de l’eau et consulter un spécialiste.
S45 : En cas d’accident ou de malaise, consulter immédiatement un médecin (si possible, lui montrer l’étiquette).
S36/37/39 : Porter un vêtement de protection approprié, des gants et un appareil de protection des yeux/du visage.
|
| Phrases R : 34, |
| Phrases S : 26, 36/37/39, 45, |
| Écotoxicologie |
| DL50 |
>16000mg/kg rat oral[1] |
|
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.
|
Le zéaralénone est le nom donné à une des mycotoxines émises par certaines espèces de champignons du sol ; les fusariums, qui peuvent coloniser certains végétaux (graminées notamment) en y produisant une maladie dite fusariose.
Pathogénicité
Le zéaralénone est un leurre hormonal, perturbateur endocrinien, qui « mime » les œstrogènes et peut poser chez les animaux nourris avec du fusarié des problèmes de reproduction (allant jusqu'à l'infertilité et l'avortement spontané, notamment chez le porc)[2].
Le comité scientifique pour les aliments humains (CSAH) a établi une dose journalière admissible (DJA) de 0,2 µg∙kgpc-1 [3].
Notes et références
Voir aussi
Articles connexes
Liens externes
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Bibliographie
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