Bakso
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Boulette de viande
Les boulettes de viande sont une manière de préparer la viande en boulettes, qui se rencontre partout dans le monde.
Elles sont préparées le plus couramment à partir de bœuf ou de porc, mais d'autres viandes sont également utilisées.
Europe
- les köttbullar suédoises, les lihapulla finlandaises, kjøttkake norvégiennes, sont composées de bœuf et de porc, cuites au four.
- les frikadeller danoises, connues aussi en Allemagne (Frikadelle) et aux Pays-Bas sont des boulettes de viande frites.
- les Néerlandais connaissent également les gehaktbal, frites à la poêle.
- les Italiens connaissent les polpette, frites à la poêle ou en sauce. Elle sont composées de bœuf, de panure et d'œufs
Asie
- La cuisine chinoise propose différentes variantes, selon les régions. Les têtes de lion du Jiangsu sont des grandes boulettes (10cm) de porc, mélangé avec des légumes. Les boulettes de bœuf sont répandues dans le sud du pays.
- En Indonésie et en Malaisie, les boulettes de viandes s'appellent bakso et sont généralement servies dans un bol avec de la soupe, des nouilles, du tofu, des œufs, des beignets de viandes cuits à la vapeur ou du wonton croustillant. Elles ont textures consistantes et sont épicées.
Moyen-Orient
- Les Köfte turcs prennent eux aussi différentes formes et compositions selon les régions.
Voir aussi
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Catégorie : Plat à base de viande
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2010.
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