- Yue bing
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Gâteau de lune
Un gâteau de lune ; les deux sinogrammes du milieu, 昌門 (chāng mén) signifient famille prospère ; les caractères de droite et de gauche, 豆 (dòu), haricot, et 沙 (shā), sable, indiquent le contenu : dòushā, pâte de haricot rouge
Le gâteau de lune (traditionnel : 月餅 ; simplifié : 月饼 ; mandarin : yùe bǐng) est une pâtisserie chinoise consommée pendant la fête de la mi-automne (ou fête de la lune).
Il contient souvent des jaunes d'œufs salés (en général de cane) dont la forme rappelle la lune. La surface est décorée de motifs en relief ou de sinogrammes auspicieux, ou bien indiquant le contenu pour faciliter le choix des clients. Il en existe en effet différentes sortes, dont certaines typiques d'une région donnée. Pour satisfaire la demande des consommateurs modernes, le choix s'accroît d'année en année, et comprend en 2006 des versions glacées.
Quelques-uns des contenus les plus courants :
- crème de lotus ou graines de lotus
- cinq noix
- pâte de durian
- purée de haricots rouges
- purée de dattes
- purée d'ananas confit
- purée de haricot mungo
- purée de soja
- mélange de porc maigre haché, noix et fruits confits
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Aux gâteaux de lune est liée une anecdote historique : la tradition veut que le signal de la révolte des Chinois Han contre la dynastie mongole Yuan qui allait amener l'avènement des Ming ait été donné par le biais de messages cachés à l'intérieur de ces pâtisseries que seuls les Hans consommaient.
Gâteau de lune traditionnel
Gâteaux coupés en deux, à gauche au rhizome de lotus, à droite à la purée de haricots rouges et au jaune d'œuf
Une boîte de ces gâteaux, très ornée, telle qu'on en offre lors de la fête
Lien externe
Catégorie : Cuisine chinoise
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