Tourtière (France)
- Tourtière (France)
-
Tourtière (mets)
La tourtière est un gâteau aux pommes ou aux pruneaux de Gascogne.
Présentation
Il s'agit d'un gâteau constitué de très nombreuses et fines couches de pâte beurrée et sucrée, cuit au four puis agrémenté de feuilleté sucré, pour sa recette traditionnelle. Depuis quelques années, pour simplifier cette recette, une partie des couches de pâte est remplacée par des pommes en tranches ou des pruneaux. La tourtière est parfumée à l'armagnac. Elle est également connue sous le nom de croustade ou de pastis gersois. Ce gâteau traditionnel est à l'origine de deux fêtes traditionnelles dans deux communes voisines du Lot-et-Garonne. À Penne-d'Agenais, tous les ans, le deuxième dimanche du mois de juillet, les fabricantes de la région viennent soumettre leur meilleure tourtière à un jury de spécialistes locaux. Après degustation, la meilleure fabricante est récompensée, et sa tourtière présentée à la foule par le groupe folklorique du village, les Tourtiérayres. Tournon-d'Agenais célèbre également cette tradition en août.
Voir aussi
Portail de l’Aquitaine
Portail de la région Midi-Pyrénées
Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Catégories : Gastronomie en Aquitaine | Gastronomie en Midi-Pyrénées | Cuisine gasconne | Pâtisserie
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Tourtière (France) de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
Tourtiere — Tourtière Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Une tourtière est un ustensile de cuisine qui sert à faire cuire des tourtes ou des tartes. Au Québec, la tourtière du Lac Saint Jean est un… … Wikipédia en Français
tourtière — [ turtjɛr ] n. f. • 1573; de tourte 1 ♦ Ustensile de cuisine utilisé pour faire des tourtes. 2 ♦ (1836) Région. (Canada) Tourte à base de porc. ● tourtière nom féminin (de tourte) Moule rond dans lequel on fait cuire tourtes et tartes. Au Canada … Encyclopédie Universelle
Tourtière — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Une tourtière est un ustensile de cuisine qui sert à faire cuire des tourtes ou des tartes. Au Québec, la tourtière du Lac Saint Jean est un plat… … Wikipédia en Français
Tourtière — A tourtière is a meat pie originating from Quebec, usually made with ground pork and/or veal, or beef. It is a traditional Christmas and/or Christmas Eve and New Year s Eve dish in Quebec, but is also enjoyed and sold in grocery stores all year… … Wikipedia
Gastronomie méridionale (France) — Cuisine occitane La cuisine occitane est une cuisine diversifiée qui a des traits caractéristiques méditerranéens et européens. Entrées le pan bagnat la pissaladière la secho ou secca d Entrevaux (jambon sec) la bouillabaisse la soupe au pistou… … Wikipédia en Français
Pâté à la viande — Tourtière Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Une tourtière est un ustensile de cuisine qui sert à faire cuire des tourtes ou des tartes. Au Québec, la tourtière du Lac Saint Jean est un… … Wikipédia en Français
Cuisine occitane — Préparation traditionnelle de la truffade … Wikipédia en Français
Anti-québécois — Québec Cet article concerne la province canadienne. Pour l article sur la capitale, voir Québec (ville). Pour les autres significations, voir Québec (homonymie). Québec … Wikipédia en Français
Antiquébécois — Québec Cet article concerne la province canadienne. Pour l article sur la capitale, voir Québec (ville). Pour les autres significations, voir Québec (homonymie). Québec … Wikipédia en Français
Avenir du Québec — Québec Cet article concerne la province canadienne. Pour l article sur la capitale, voir Québec (ville). Pour les autres significations, voir Québec (homonymie). Québec … Wikipédia en Français
Pour les articles homonymes, voir Tourtière.
