Taioro

Taioro

Le taioro est un condiment polynésien fabriqué par fermentation d'un mélange d'amande de coco râpé, d'eau de mer et de têtes de chevrettes[1] (ou de crabes) écrasées. Les têtes de chevrettes sont partiellement décortiquées, puis écrasées ou pressées, pour obtenir un jus qui sert d'agent de fermentation. Après une période de fermentation pouvant aller jusqu'à deux jours, le taioro est consommé seul ou incorporé à d'autres plats comme le poisson cru taioro, le maoa taioro, le pahua taioro. Le poisson cru (ou les maoa ou les pahua) est alors mis à mariner pendant quelques minutes dans du taioro citronné et salé.

Taioro est aussi une insulte raciste en tahitien, désignant les occidentaux, par analogie entre le taioro et le smegma qui se formerait sur les pénis non circoncis. L'insulte renvoie l'étranger à son impureté supposée et attaque sa virilité[2].


Notes et références

  1. Les chevrettes sont des crevettes d'eau douce présentes dans les rivières des îles du Pacifique sud.
  2. [ La transgression verbale en Océanie: le cas du tahitien et du nengone, Polynésie française et Nouvelle-Calédonie], par Alexandre Juster

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes

  • Portail de l’alimentation et de la gastronomie Portail de l’alimentation et de la gastronomie

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Taioro de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Liste des spécialités régionales de cuisine française — Spécialités régionales françaises Accédez aux différentes listes de Wikipédia concernant les spécialités régionales française. Boissons | Charcuteries | …   Wikipédia en Français

  • Miti hue — Le miti hue est un condiment polynésien fabriqué à partir de la fermentation d amande râpée de jeunes noix de coco encore vertes, d eau de mer et de têtes de chevrettes écrasées. Ce stade de maturité des noix de coco est appelé omoto en tahitien …   Wikipédia en Français

  • Mitihue — Miti hue Le miti hue est un condiment polynésien fabriqué à partir de la fermentation d amande râpée de jeunes noix de coco encore vertes, d eau de mer et de têtes de chevrettes écrasées. Ce stade de maturité des noix de coco est appelé omoto en… …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”