Suspension (chimie)
- Suspension (chimie)
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De la farine suspendue dans de l'eau
En chimie, une suspension est une dispersion colloïdale (mixture) dans laquelle un produit finement divisé est combiné avec un autre produit, le premier étant si finement divisé et mélangé qu'il ne se redépose pas rapidement. Dans la vie quotidienne, la plupart des suspensions concernent celles de solides dans de l'eau liquide.
Quelques exemples
- La mayonnaise est une suspension colloïdale de gouttelettes pour la plupart d'eau et d'un peu de vinaigre dans de l'huile alimentaire, émulsifiée par du jaune d'œuf
- La gélatine est une suspension d'eau dans une matrice protéique (protéines gélifiantes telles les carraghénanes d'algue rouge, l'agar-agar, ou le collagène animal)
- Le beurre est une suspension d'eau dans des globules gras
- La crème glacée est une suspension de cristaux de glace microscopique dans de la crème
- La boue ou eau boueuse, est une suspension de particules de terre, d'argile, ou de vase dans l'eau.
- La peinture est une suspension de pigments dans l'eau.
Voir aussi
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2010.
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