Serveur (restauration)
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serveur.
Un serveur est un employé conventionnel dans les cafés, les restaurants ou tout autre établissement de restauration. Son nom indique qu'il est au service des clients ; il a en conséquence plusieurs rôles, complémentaires à ceux du maître d'hôtel :
- enregistrer les commandes des clients,
- leur apporter celles-ci,
- reprendre les contenants des consommations (la vaisselle sale) pour les amener au lavage (appelé aussi plonge),
- enregistrer le paiement de la note,
- nettoyer la table et la préparer pour les prochains arrivants : changer la nappe, essentiellement.
Ses outils de travail obligatoires sont en conséquence les suivants :
- un bloc de papier et un crayon pour prendre note des commandes,
- un plateau,
- un tire-bouchon pour le service à la bouteille des vins,
- un décapsuleur pour ouvrir les bouteilles de bière devant le client.
L'outil indispensable du serveur est le liteau, sorte de serviette épaisse qui sert à porter les assiettes lorsqu'elles sont chaudes ou pour nettoyer les bords de celles-ci lorsqu'elles sont sales. Il est surtout demandé à un serveur d'avoir une bonne mémoire et parfois de bonnes jambes.
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Serveur (restauration) de Wikipédia en français (auteurs)
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