- Salmoniculture
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La salmoniculture est la branche de la pisciculture dédiée à l'élevage des salmonidés (Truite et saumons principalement).
pour éviter les risques sanitaires posés par la monoculture, la polyculture est recherchée en aquaculture biologique ou dans d'autres formes d'aquaculture (Integrated Multi-trophic Aquaculture),
ici en Baie de Fundy, un aquaculteur produit à la fois des saumons, des algues qui produisent de l'oxygène et absorbent une partie des déchets produits par les poissons et des moules qui peuvent stocker des métaux lourds dans leur coquille et notamment se nourrir des restes de nourriture en suspension non consommés par les poissons, tout en filtrant très activement l'eau de mer. Cette polyculture est recommandée par la plupart des cahiers des charges d'aquaculture biologique et présente des similitudes avec le système « polyculture-élevage » promu par l'agriculture bio sur terre
Installation de salmoniculture marine en cage en Finlande
Salmoniculture en cage près de Vestmanna (« Vestmannahavn » en danois), sur les îles Féroé ]]
La salmoniculture se pratique tant en eau douce qu'en eau salée.
Le principal débouché économique de la salmoniculture est l'alimentation humaine.
Sommaire
Espèces concernées
Ce sont principalement :
- les saumons
- Salmo salar (Saumon atlantique)
- Oncorhynchus kisutch (Saumon pacifique)
- Oncorhynchus tshawytscha (Saumon royal)
- la truite
Production
Dans le monde, en 2005, environ 2 millions de tonnes de poissons ont été produites par la salmoniculture pour environ 0,9 million de tonnes issues de la pêche. En 1991, la production mondiale était estimée à 270 000 tonnes dont 63 000 t de saumon atlantique. En 1991, la Norvège (175 000 t/an) et l'écosse (38 000 t) fournissaient les 3/4 du marché mondial de saumons[1].
En France la salmoniculture marine est apparue vers 1975 pour atteindre 920 t en 1993, soit bien moins que les 40 000 t produites en eau douce. En 1991, la France a du importer 80 000 t de saumon de pisciculture pour répondre à la demande de son marché intérieur. Depuis la pisciculture marine (dont la salmoniculture) a beaucoup progressé dans le monde, avec en 2005, environ 85% de la salmoniculture se pratiquant en eau salée.
Saumon
En 2002, la production mondiale de saumon d'élevage était estimée à environ 1.175.000 tonnes, dont[2] :
- Norvège : 444.000 tonnes
- Chili : 376.000 tonnes
- Royaume-Uni : 133.000 tonnes
- Canada : 114.000 tonnes
- Îles Féroé : 42.000 tonnes
Par comparaison, en 2002, la pêche de saumon représentait un total de 812.000 tonnes. En 1980, la production de saumon d'élevage s'établissait à environ 15.000 tonnes.
Truite
En 2002, la production mondiale de truite d'élevage était estimée à environ 567.000 tonnes[2], contre environ 150.000 tonnes en 1980.
Les techniques de salmoniculture
Elles ont beaucoup évolué depuis la fin du XXème siècle.
- Les salmoniculteurs savent maitriser la période de smoltification des saumons, uniquement par contrôle de la photopériode, en les exposant à une lumière artificielle. Ceci leur permet d'obtenir des smolts en automne au lieu du printemps, et de pouvoir les transférer en élevages marins plus tôt.[3], ce qui laisse penser que la pollution lumineuse pourrait peut-être aussi dans leurs environnement les perturber.
- Ils savent aussi provoquer une triploïdisation[4] des poissons (alternative à la production de population dite monosexe femelle, c'est-à-dire uniquement constituées de femelles) par traitement hormonal (ex : méthyltestostérone à 3 mg/kg d'aliments durant 700 degrés jours à partir du début de l'alimentation) [5].
- Des vaccins permettent de limiter les risques d'épidémies et une moindre utilisation de médicaments vétérinaires
- une filière Aquaculture biologique se développe également.
Voir aussi
Articles connexes
Liens externes
- (fr) Ifremer, Statistique sur la salmoniculture
Bibliographie
- André fauré, La salmoniculture marine ; cahiers Agricultures 1994 ; 3; 77-82, PDF, 6 pages
Références
- Lepage JP. Salmonidés. Cours en baisse, consommation en hausse. Journal Le marin 1993; 2417 ; 18-79
- Étude Ofimer - 2004
- André fauré, La salmoniculture marine ; cahiers Agricultures 1994 ; 3; 77-82, PDF, 6 pages
- Quillet E, Gaignon L. Thermal induction of gynogenesis and triploidy in Atlantic salmon (Salmo salar) and their potential interest for aquaculture . Aquaculture 1990; 89 : 351-64
- Cousin-Gerber M, Burger G, Boisseau C, Chevassus B. Effect of methyltestosterone on sex differentation and gonad morphogenesis in rainbow trout Onchorynchus mykiss. Aquat Living Resour 1989; 2; 225-30
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