Rôtissoire
- Rôtissoire
-
Rôtissoire professionnelle
Une rôtissoire est un ustensile de cuisine destiné à faire rôtir les viandes.
Une rôtissoire se compose :
- d'une broche : tige pointue en métal, pour embrocher la viande ;
- d'un tournebroche : mécanisme permettant de faire tourner la broche sur elle-même ;
- d'une lèchefrite : récipient plat destiné à recevoir la graisse tombée de la broche.
Certaines rôtissoires peuvent recevoir plusieurs broches, comme les rôtissoires professionnelles (rôtisseries, restaurant, kebab). On trouve souvent une rôtissoire intégrée dans les fours domestiques.
Il existe depuis peu des rôtissoires dans lesquelles la viande ne tourne pas ; cette dernière est embrochée verticalement et l'effet rôtisserie est générée par une chaleur tournante. Ces rôtissoires électriques sont d'assez faibles capacités (5 kg).
La rôtisserie est la boutique du rôtisseur où l'on vend et déguste des viandes rôties à la broche ou au gril.
C'est aussi l'appellation d'un restaurant spécialisé où l'on prépare les viandes rôties dans la salle de restauration.
Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Rôtissoire de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
rôtissoire — [ rɔtiswar ] n. f. • 1462; rostissoir n. m. 1390; de rôtir ♦ Ustensile de cuisine qui sert à faire rôtir la viande (broche et tournebroche, lèchefrite). Four muni d une broche tournante. Rôtissoire électrique, à rayons infrarouges. ● rôtissoire… … Encyclopédie Universelle
Rotissoire — Rôtissoire Rôtissoire médiévale … Wikipédia en Français
RÔTISSOIRE — s. f. Ustensile de cuisine qui sert à rôtir la viande … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)
RÔTISSOIRE — n. f. Ustensile de cuisine qui sert à rôtir la viande … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)
rôtissoire — (rô ti soi r ; quelques uns prononcent vicieusement ro ti soi r ) s. f. Ustensile de cuisine qui sert à rôtir la viande. HISTORIQUE XVe s. • Ung rotissoir d argent blanc, à rotir roties, armoié au milieu des armes de Monseigneur, DE LABORDE… … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
rôtissoire — nf. => Cocotte … Dictionnaire Français-Savoyard
Rôtisserie — Rôtissoire Rôtissoire médiévale … Wikipédia en Français
cuisinière — [ kɥizinjɛr ] n. f. • 1892; « rôtissoire » 1771; de cuisinier (1o) ♦ Fourneau de cuisine servant à chauffer, à cuire les aliments. Cuisinière à charbon, à gaz (⇒ gazinière) . Cuisinière électrique. Four, brûleurs, plaques d une cuisinière. ●… … Encyclopédie Universelle
rotisor — ROTISÓR, rotisoare, s.n. Aparat (electric sau cu raze infraroşii) la care se frige carnea prin rotire. – Din fr. rôtissoire. Trimis de LauraGellner, 14.07.2004. Sursa: DEX 98 rotisór s. n., pl. rotisoáre Trimis de siveco, 10.08.2004. Sursa:… … Dicționar Român
rôtir — [ rotir; rɔtir ] v. <conjug. : 2> • rostir v. 1160; germ. °raustjan 1 ♦ V. tr. Vx ou cuis. Griller. Rôtir du pain. Mod. et cour. Faire cuire (de la viande) à feu vif, à la broche, sur le gril ou au four, sans sauce. Rôtir un poulet, une… … Encyclopédie Universelle
Rôtissoire médiévale
