Lèchefrite
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Une lèchefrite est un ustensile de cuisine utilisé lors de la cuisson des viandes.
Initialement, une lèchefrite est un récipient placé sous une broche, destiné à recevoir la graisse et le jus des viandes que l'on fait rôtir. Par analogie dans le cas d'un four, le lèchefrite est la plaque inférieure en métal qui a la même fonction.
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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Lèchefrite de Wikipédia en français (auteurs)
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lechefrite — LECHEFRITE. s. f. Ustensile de cuisine qui est faite ordinairement de fer, & qui sert à recevoir la graisse de la viande qu on fait rostir à la broche. Grande lechefrite. petite lechefrite. mettre la lechefrite sous le rost … Dictionnaire de l'Académie française
lechefrite — Lechefrite, ou Lichefritte, Est un receptacle de fer ou de terre cuicte plat et long, qu on met sous le rost tournant, pour recevoir le degoust du rost … Thresor de la langue françoyse
LÈCHEFRITE — s. f. Ustensile de cuisine, ordinairement de fer, qu on met sous la broche pour recevoir la graisse et le jus de la viande que l on fait rôtir. Grande, petite lèchefrite. Mettre la lèchefrite sous le rôti … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)
lèchefrite — (lè che fri t ) s. f. Ustensile de cuisine, ordinairement de fer, destiné à recevoir la graisse et le jus qui dégouttent de la viande que l on fait rôtir. Terme de marine. Espèce de voile. HISTORIQUE XIVe s. • Une laichefruitte [d argent… … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
LÈCHEFRITE — n. f. Ustensile de cuisine, ordinairement de fer, qu’on met sous la broche, pour recevoir la graisse et le jus de la viande que l’on fait rôtir … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)
rôtissoire — [ rɔtiswar ] n. f. • 1462; rostissoir n. m. 1390; de rôtir ♦ Ustensile de cuisine qui sert à faire rôtir la viande (broche et tournebroche, lèchefrite). Four muni d une broche tournante. Rôtissoire électrique, à rayons infrarouges. ● rôtissoire… … Encyclopédie Universelle
broche — [ brɔʃ ] n. f. • 1121; lat. pop. °brocca, fém. substantivé de broccus « saillant » 1 ♦ Instrument, pièce à tige pointue. ♢ Cour. Ustensile de cuisine composé d une tige de fer pointue qu on passe au travers d une volaille ou d une pièce de viande … Encyclopédie Universelle
broché — broche [ brɔʃ ] n. f. • 1121; lat. pop. °brocca, fém. substantivé de broccus « saillant » 1 ♦ Instrument, pièce à tige pointue. ♢ Cour. Ustensile de cuisine composé d une tige de fer pointue qu on passe au travers d une volaille ou d une pièce de … Encyclopédie Universelle
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