Recettes de grillades et fondues

Une fondue est une spécialité culinaire qui consiste à tremper dans un liquide les morceaux d'un aliment.

Fondues au fromage

Une fondue au fromage est celle qui consiste à tremper des morceaux de pain dans du fromage fondu. Il en existe plusieurs variantes :

• Fondue fribourgeoise ;
• Fondue savoyarde ;

Fondues à la viande

Une fondue à la viande est celle qui consiste à tremper des morceaux de viandes dans un liquide chaud. Il en existe plusieurs variantes :

• Fondue bourguignonne : morceaux de viande de bœuf cuits dans de l’huile bouillante. La fondue bressane en est une variante utilisant de la viande de poulet.
• Fondue chinoise : fines tranches de bœuf, légumes cuits dans un bouillon. En y ajoutant des poissons et des fruits de mer, on obtient une fondue mongole.
• Fondue Bacchus : morceaux de viande de bœuf cuits dans du vin avec des légumes.
• Fondue japonaise : morceaux de viande de bœuf cuits avec des légumes.

Autres fondues

La fondue au chocolat consiste à tremper des morceaux de fruits dans du chocolat fondu.

• Portail de l’alimentation et de la gastronomie