Péremption

Péremption

Date limite de consommation

Cet emballage de tranches de porc indique (en anglais) : "date limite de vente" 7 mai et "à consommer avant" le 8 mai

La date limite de consommation (DLC) ou la date de péremption est une date limite impérative qui est apposée sur les denrées alimentaires microbiologiquement périssables susceptibles, après une courte période, de présenter un danger immédiat pour la santé humaine. La DLC est laissée à l'appréciation du professionnel, sauf pour quelques produits pour lesquels la réglementation s'impose. Elle est calculée pour un stockage qui respecte la température indiquée sur l'emballage. Elle est obligatoire pour les denrées très périssables : lait frais, yaourts, viande en barquette, charcuteries fraîches, plats cuisinés frais, etc.

Sommaire

Histoire

En France, c'est à la fin des années 1950 que le groupe succursaliste de distribution Casino indique la date limite de consommation en clair sur les emballages de certains produits alimentaires. Ce procédé remplace le système de quantième mis en place en 1928. Mais ce n'est que dans les années 1980 que le législateur français impose la date limite de consommation sur tous les produits alimentaires périssables.

Texte de référence en France : Article R 112-9 alinéa 5 du code de la consommation.

Application pratique

La DLC s'exprime sur les conditionnements par la mention « A consommer jusqu'au... » suivie de l'indication du jour et du mois.

Le produit peut être vendu jusqu'au jour de la DLC, mais doit être retiré de la vente le lendemain de la date limite.

Dès que la DLC est atteinte, le produit est considéré comme impropre à la consommation et doit être retiré de la vente. Des microbes (bactéries, champignons, moisissures...) y ont probablement proliféré au-delà des seuils limites. Consommer un produit ayant dépassé la DLC peut présenter des risques pour la santé.

Pourtant la remballe serait encore pratiquée par des commerçants peu scrupuleux [1].

Pourtant, les freegan se nourrissent et vivent de cette exigence sanitaire en récupérant les produits périmés dans les poubelles puisque même les associations caritatives n’ont pas le droit de les distribuer.

Il ne faut pas confondre la DLC avec la date limite d'utilisation optimale (DLUO)

Notes et références

  1. ↑ enquête de l'émission "le droit de savoir" sur TF1 en 2005: http://www.youtube.com/watch?v=inydd_xbHJM&hl=fr

Voir aussi

  • Portail de l’alimentation et de la gastronomie Portail de l’alimentation et de la gastronomie
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