Pâte de coings
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Pâte de coing
La pâte de coing est une confiserie ou une friandise faite de coings cuits et de sucre.
La pâte de coing a une consistance pâteuse, comme son nom l'indique. Elle est souvent coupée en morceaux pour être consommée. Elle peut alors être recouverte de sucre, notamment pour éviter de coller aux doigts.
Il s'agit à l'origine d'un procédé permettant la conservation des fruits.
Fabrication
La pâte de coing se fabrique en faisant cuire la pulpe de coing mélangée à un poids environ égal de sucre. On peut fabriquer par la même opération de la gelée de coing à partir de la partie liquide.
Autres
Il existe de nombreuses autres pâtes de fruits : abricot, pomme, poire, framboise, ... La pâte de coing est une des plus répandues.
Fabricants
La région Auvergne a été une des principales région productrices de pâtes de fruits[1].
Liens externes
- Les pâtes de fruit d'Auvergne [1]
Références
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Catégories : Confiserie | Friandise | Confiserie de France
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