Purée

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• Püree — Püree …   Deutsch Wörterbuch

• purée — [ pyre ] n. f. • XIIIe; de l a. fr. purer « purifier, cribler, passer »; bas lat. purare 1 ♦ Mets fait de légumes cuits et écrasés. Purée de pommes de terre, de brocolis. Purée de marrons. Purée de fruits crus. ⇒ coulis. ♢ Absolt Purée de pommes… …   Encyclopédie Universelle

• Puree — Purée Une purée est une préparation culinaire à base de légumes, cuits ou crus et écrasés. Le terme s applique en particulier à la purée de pommes de terre. Les légumes, défaits de leur peau et grains peuvent être écrasés à la fourchette, à l… …   Wikipédia en Français

• purée — PURÉE. subst. f. Le suc tiré des pois cuits dans de l eau. Purée claire. purée espaisse. potage à la purée. On appelle aussi, Purée, Un potage à la purée. Et on dit, que La riviere est comme de la purée, pour dire, qu Elle est sale & jaunastre …   Dictionnaire de l'Académie française

• Püree — Sn (eine breiartige Speise) erw. fremd. Erkennbar fremd (18. Jh.) Entlehnung. Entlehnt aus frz. purée f., dem substantivierten PPrät. von afrz. purer durchsieben, reinigen , aus l. pūrāre reinigen , zu l. pūrus rein .    Ebenso nndl. puree, ne.… …   Etymologisches Wörterbuch der deutschen sprache

• Purée — and (more rarely) mash are general terms for food, usually vegetables or legumes, that have been ground, pressed, and/or strained to the consistency of a soft paste or thick liquid. Purées of specific foods are often known by specific names, e.g …   Wikipedia

• puree — (n.) 1707, from Fr. purée pea soup (puree de pois, early 14c.), of uncertain origin, perhaps from pp. of purer to strain, cleanse, from L. purare purify, from purus (see PURE (Cf. pure)). The verb is first attested 1934, from the noun. Related:… …   Etymology dictionary

• puree —    , purée    (pyoo RAY) [French: strained] Food that has been cooked and strained to produce a thick mash. To make a puree, usually of fruit or vegetables.    whole tomatoes, cooked quickly and canned in a thick puree …   Dictionary of foreign words and phrases

• purée — or puree [pyoo rā′, pyoorē′; pyoor′ā΄] n. [Fr < OFr purer, to strain < L purare, to purify < purus, PURE] 1. a thick, moist, smooth textured form of cooked vegetables, fruits, etc., usually made by pressing the pulp through a sieve or by …   English World dictionary

• Püree — (franz., »Brei«), sein gehacktes und durch ein Sieb gestrichenes Fleisch, Gemüse etc. Dann heißt P. (Puree, Indischgelb) ein gelber Farbstoff von unbekannter Abstammung, der aus Indien und China, vielleicht auch aus Arabien in den Handel kommt.… …   Meyers Großes Konversations-Lexikon