Protéine globulaire
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Une protéine globulaire ou globuline ou sphéroprotéine est l'une des deux principales classes de protéines, comprenant des protéines de forme globulaire qui sont plus ou moins solubles en milieu aqueux (dans lequel elles forment des solutions colloïdales). Cette caractéristique première permet de les distinguer des protéines fibreuses (l'autre classe), qui sont pratiquement insolubles.
Structure globulaire et solubilité
structure quaternaire
Un large éventail de rôles dans l'organisme
À l'opposé des protéines fibreuses dont le rôle se limite à une fonction structurelle, les protéines globulaires peuvent se comporter comme :
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Notes et références
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2010.
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