Piirakka careliennes

Karjalanpiirakka

La tarte carélienne (Karjalanpiirakat en dialecte sud-carélien, ou Karjalanpiiraat en dialecte nord-carélien), aussi appelée pirogue (de par sa forme longiligne comparable à celle d'une pirogue et de son appellation suédoise, Karelska piroger), est un plat traditionnel de la région de Carélie que l'on peut désormais trouver partout en Finlande.

Les tartes traditionnelles étaient originellement faites avec une pâte en seigle, mais dans les variantes du nord de la Carélie entre autres, on utilise un mélange de blé et de seigle. La partie centrale était anciennement composée d'orge, mais maintenant, on y trouve habituellement du riz. Avant de le manger, on étale dessus une pâte faite de beurre et d'œufs cuits.

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