Orthophosphates de potassium
- Orthophosphates de potassium
-
Phosphate de potassium
Le phosphate de potassium est le nom générique pour les sels formés des ions phosphate et potassium résultant de l'attaque de l'hydroxyde de potassium (KOH ou potasse base) par l'acide phosphorique.
Ces différents sels sont :
- le dihydrogénophosphate de potassium (H2PO4-, K+), E340(i)
- le monohydrogénophosphate potassium (HPO42-, 2K+), E340(ii)
- le phosphate de potassium tribasique (PO43-, 3K+), E340(iii)
Dans l'alimentation les phosphates de potassium sont utilisés comme additif alimentaires (E340)[1]. Ils sont utilisé comme Régulateur alimentaire de pH, agents émulsifiants, séquestrant alimentaire, stabilisant et agent de rétention d’eau/d’humidité (humectant)[2].
Notes et références
- ↑ Commission européenne, « La directive 95/2/CE concernant les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants », dans Journal officiel, no L 61, 18/03/1995, p. 1-56 . [lire en ligne] [pdf]
- ↑ Codex Alimentarius, Noms de catégorie et système international de numérotation des additifs alimentaires. CAC/GL 36-1989, p1-35. [lire en ligne] [pdf]
Portail de la chimie
Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Catégories : Sel | Phosphate | Composé du potassium | Régulateur alimentaire de pH
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Orthophosphates de potassium de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
potassium phosphate — noun 1. : one of the three orthophosphates of potassium analogous to the simple sodium orthophosphates 2. : a phosphate of potassium (as tetra potassium pyrophosphate K4P2O7) other than an orthophosphate * * * Chem. any of the three… … Useful english dictionary
potassium phosphate — Chem. any of the three orthophosphates of potassium (potassium monophosphate (K2HPO4), potassium diphosphate (KH2PO4), and tripotassium phosphate (K3PO4)). [1880 85] * * * … Universalium
Codification des additifs alimentaires — Liste des additifs alimentaires Pour les articles homonymes, voir Codification. Les additifs alimentaires sont définis par une directive de l Union Européenne[1] : « On entend par additif alimentaire toute substance habituellement non… … Wikipédia en Français
Liste Des Additifs Alimentaires — Pour les articles homonymes, voir Codification. Les additifs alimentaires sont définis par une directive de l Union Européenne[1] : « On entend par additif alimentaire toute substance habituellement non consommée comme aliment en soi et … Wikipédia en Français
Liste d'additifs alimentaires — Liste des additifs alimentaires Pour les articles homonymes, voir Codification. Les additifs alimentaires sont définis par une directive de l Union Européenne[1] : « On entend par additif alimentaire toute substance habituellement non… … Wikipédia en Français
Liste des additifs alimentaires — Les additifs alimentaires sont définis par une directive de l Union européenne[1] : « On entend par additif alimentaire toute substance habituellement non consommée comme aliment en soi et habituellement non utilisée comme ingrédient… … Wikipédia en Français
Nombre E — Liste des additifs alimentaires Pour les articles homonymes, voir Codification. Les additifs alimentaires sont définis par une directive de l Union Européenne[1] : « On entend par additif alimentaire toute substance habituellement non… … Wikipédia en Français
Numero E — Liste des additifs alimentaires Pour les articles homonymes, voir Codification. Les additifs alimentaires sont définis par une directive de l Union Européenne[1] : « On entend par additif alimentaire toute substance habituellement non… … Wikipédia en Français
Numéros E — Liste des additifs alimentaires Pour les articles homonymes, voir Codification. Les additifs alimentaires sont définis par une directive de l Union Européenne[1] : « On entend par additif alimentaire toute substance habituellement non… … Wikipédia en Français
PHOSPHORE — Le phosphore doit son nom à la lumière qu’il émet par oxydation lente et spontanée, à la température ordinaire. Le moins abondant des éléments de la seconde rangée de la table périodique, il représente environ 1,3 p. 100 de la quantité de… … Encyclopédie Universelle
