O157:H7
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Escherichia coli O157:H7
Escherichia coli O157:H7 est un sérotype d'Escherichia coli particulier responsable de plusieurs pathologies, dont la colite hémorragique, le syndrome hémolytique et urémique (SHU), et le purpura thrombotique thrombocytopénique (PTT). Cette bactérie, potentiellement mortelle, se trouve généralement à l'intérieur des intestins des bovins. Elle est ainsi responsable de beaucoup d'intoxications alimentaires causés par de la viande hachée (on parle parfois de « maladie du hamburger »). Toutefois, on a trouvé récemment cette bactérie dans des plantes vertes, tels des épinards [1].
Code de la bactérie et autres espèces bénignes
Le code O157:H7 correspond à l'identification de phénotype particulier de protéines de surface de la bactérie.
Ainsi le « O » (de l'allemand ohne Hauch = sans pellicule) correspond à l'antigène somatique et le « H » (de l'allemand Hauch = pellicule) correspond à l'antigène flagellaire.
D'autres Escherichia coli peuvent donner les pathologies citées ci-dessus mais c'est le type O157:H7 qui est le plus souvent mis en cause. La plupart des escherichia coli sont bénignes.
Vaccin possible
Bioniche Life Sciences Inc. a annoncé en octobre 2008 que le premier vaccin au monde conçu pour réduire les excrétions d'E. coli O157 par les bovins, a reçu l'homologation complète de l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA).[2].
Références
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