Méthyl-mercure
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Méthylmercure
Le méthylmercure est un nom générique pour désigner un cation organométalique qui regroupe un cation de Hg2+ et un ou plusieurs anions CH3. Dans le cas du monométhylmercure sa composition est CH3Hg+. C'est un acide mou dont le comportement peut s'expliquer dans le cadre de la principe HSAB.
C'est un polluant pouvant freiner et limiter le développement du cerveau chez le fœtus et c'est la forme la plus courante de mercure organique dans l'environnement. Il s'accumule dans les graisses de certains animaux aquatiques comme les poissons et les cétacés du haut de la pyramide alimentaire. Ces graisses représentent un danger pour les hommes qui consomment ces animaux.
Les viandes de requin, espadon, maquereau roi peuvent contenir des taux élevés de mercure alors que les crevettes, le saumon, le poisson-chat, le lieu jaune en contiennent le moins[1].
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