Moutarde de Benichon
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Moutarde de Bénichon
La moutarde de Bénichon est une spécialité du canton de Fribourg en Suisse. Il s'agit d'une "confiture d'épices" aigre-douce composée de farine de moutarde et de farine fleur, de vin blanc ainsi que de vin cuit (à base de poires), de sucre candi et d'eau. Le mélange est parfumé avec de la cannelle, de l'anis étoilé et des clous de girofle [1]. On la consomme avec la cuchaule, une sorte de brioche au safran.
Elle est dégustée à l'occasion de la fête de la Bénichon durant l'automne.
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