Morillon (champignon)

Mitrophora semilibera
Morillon
Classification
Règne	Fungi
Division	Ascomycota
Classe	Hymenoascomycetes
Sous-classe	Pezizomycetideae
Ordre	Pezizales
Famille	Morchellaceae
Genre
Mitrophora Lév. (1846)
Nom binominal
Mitrophora semilibera (DC.) Lév.

Synonymes

• Helvella hybrida
• Mitrophora hybrida
• Morchella hybrida
• Morchella patula var. semilibera
• Morchella rimosipes
• Morchella semilibera

Description

Le chapeau mesure environ de 2 à 5 cm de haut pour 2 à 3 cm de diamètre, de forme conique irrégulière, à alvéoles allongées à côtes épaisses du sommet vers la marge irrégulière et non soudée au pied, de couleur brun devenant plus blond en vieillissant, à arètes des côtes plus sombres, jusqu'à noirâtres

Le pied est quant à lui long, creux et irrégulier, granuleux en surface, s'insérant à mi-hauteur à l'intérieur du carpophore, de couleur blanchâtre à crème voire jaunâtre. Il mesure de 5 à 10/12 cm de haut pour un diamètre de 1.5 à 3 cm de diamètre.

Sa chair est blanche voire jaunissante, mince et cassante. son odeur est nulle à très faiblement fongique à l'état juvénile, devenant plutôt désagréable et même jusqu'à nauséabonde en vieillissant

Gastronomie

Le morillon ne doit en aucun cas être consommé cru ou insuffisamment cuit. Il contient en effet une toxine entraînant un syndrome hémolytique et urémique (destruction de globules rouges). Une consommation répétée de champignons frais peut aussi provoquer quelques troubles gastriques. En cas de récolte abondante, il est préférable de faire sécher une partie de cette récolte, d'autant que la dessiccation élimine la toxine contenue dans les champignons frais.

Biotopes

Sa cueillette se fait aux bords des chemins forestiers des feuillus, endroits humides des haies, taillis et parcs disposant d'une terre plutôt riche, appréciant la présence des frênes, noisetiers, arbres fruitiers et une terre argileuse.

Confusions possibles

On peut le confondre avec la morille conique ou la verpe de bohême.

Voir aussi

• Liste des champignons toxiques

Références

• Référence Index Fungorum : Mitrophora semilibera (en)

• Portail de la botanique
• Portail de l’alimentation et de la gastronomie
• Portail de la mycologie