Mizithra (fromage)
- Mizithra (fromage)
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| Mizithra |
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| Pays d’origine |
Grèce |
| Région, ville |
Dans toute la Grèce, originaire du Péloponnèse |
| Lait de |
Chèvre et Brebis |
| Pâte |
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Le Mizithra (μυζήθρα) est un fromage traditionnel grec à base de lait et de lactosérum de brebis et/ou de chèvre. Le ratio lait / lactosérum est généralement de 7 pour 3. C'est un fromage blanc, frais, doux et non-salé, au goût similaire à la ricotta. De formes et de tailles variées, la plus commune est celle d'un cône tronqué. Dans sa version plus forte, il est appelé Xynomizithra, et plus âgé on l'appelle anthotyros.
Il est mangé en dessert avec du miel ou en mezze avec des tomates et des olives. À Chypre, le mizithra est connu sous le nom d'Anari (Αναρή en grec).
Le Mizithra aurait donné son nom à la ville byzantine de Mistra.
Wikimedia Foundation.
2010.
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