Mazuko

Capucine tubéreuse
Tropaeolum tuberosum, Fleurs et feuilles.
Classification classique
Règne	Plantae
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Ordre	Geraniales
Famille	Tropaeolaceae
Genre	Tropaeolum
Nom binominal
Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavon 1802
Classification phylogénétique
Ordre	Brassicales
Famille	Tropaeolaceae
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La capucine tubéreuse est une plante vivace cultivée dans les Andes pour son tubercule comestible.
C'est, dans cette région montagneuse, la principale source de nourriture.

Le tubercule est plutôt de saveur piquante lorsqu'il est cru, mais ce défaut disparaît dès qu'il est cuit. C'est une propriété des capucines.

La plante est bien adaptée à l'agriculture de subsistance de haute altitude. Elle pousse avec vigueur même dans des sols pauvres et en présence de mauvaises herbes, et donne des rendements élevés.

Sa résistance extraordinaire aux insectes, aux parasites et aux bactéries est attribuée au niveau élevé d'isothiocyanates qu'elle contient. En Colombie, elle est cultivée comme plante d'accompagnement pour servir de pesticide dans les champs de pommes de terre.

La capucine tubéreuse est aussi utilisée dans les affections rénales et comme diurétique.

La popularité de cette plante est cependant limitée en raison de son goût puissant et de sa réputation d'être anaphrodisiaque. Le chroniqueur espagnol Cobo rapporte que les empereurs incas faisaient consommer des capucines tubéreuses à leurs soldats afin qu'ils n'aient plus leurs femmes en tête.

Capucine tubéreuse, au jardin du Thabor (Rennes, France),

Capucine tubéreuse, au jardin du Thabor (Rennes, France),

Plat de mashua au Pérou,

Autres dénominations :
La plante est communèment appelée mashua au Pérou et en Équateur, mais d'autres noms existent :

• Mashwa ou mashua
• Maswallo
• Mazuko
• Mascho (Pérou)
• Añu (Anu : au Pérou et en Bolivie)
• Isano
• Cubio (en Colombie)

Références

• Référence ITIS : Tropaeolum tuberosum (fr) (+version (en))

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