Matière sèche

Matière sèche
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La matière sèche (MS) est ce que l'on obtient lorsqu'on retire l'eau d'un produit.

Le pourcentage de matière sèche est le ratio entre le poids de la matière sèche et la masse de la matière non-sèche (hydratée).

Ainsi un le pourcentage de matière sèche (%MS) est quasi nul pour les gaz, est variable pour un être vivant (environ 5 à 10 % pour un végétal, environ 45 % pour un être humain adulte), mais avec certain matériaux il frôle 100 %MS (sables…).

Mis à part ses propriétés d'hydratation, l'eau ne nourrit pas : en nutrition, il est donc très important de connaître le %MS d'un aliment lors du calcul de rations.

Taux de Matières Volatiles Sèches (MVS)

La matière sèche est constituée de matières minérales et de matières organiques qui sont appelées matières volatiles sèches. La concentration en MVS est un taux par rapport à la matière sèche totale. Le suivi de ce taux permet de connaître la stabilité d'une boue d'épuration.

On la calcule sur de l'eau filtrée en soustrayant du poids à sec après un séchage à 105°C le poids cuit après calcination à 550°C.

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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Matière sèche de Wikipédia en français (auteurs)

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