Le trou normand
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Trou normand
Le trou normand est, à l'origine, un petit verre de calvados servi entre deux plats. Il était censé permettre de digérer et redonner de l'appétit aux convives.
Le degré d'alcool élevé de cette eau de vie, dite aussi « gnôle », permettait, si elle était bue juste après avoir mangé un plateau de fruits de mer, de se prémunir d'une indigestion. Le calva serait un bactéricide très efficace.
De nos jours, il est de plus en plus servi sous forme d'un sorbet à la pomme arrosé de calvados. Mais les connaisseurs le boivent séparé de son sorbet.
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Catégories : Cuisine normande | Tradition française
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