Le Répertoire de la cuisine
- Le Répertoire de la cuisine
-
| Le Répertoire de la cuisine |
| Auteur |
Th. Gringoire et Louis Saulnier |
| Genre |
{{{genre}}} |
| Version originale |
| Langue originale |
français |
| Version française |
| Éditeur |
Flammarion |
| Date de parution |
1914 |
| Nombre de pages |
242 |
Le Répertoire de la cuisine est un livre de cuisine de Théodore Gringoire et Louis Saulnier publié initialement en 1914.
Histoire
Théodore Gringoire et Louis Saulnier, élève d'Auguste Escoffier, ont écrit ce livre, souvent surnommé Le Répertoire, comme un abrégé du Guide culinaire d'Auguste Escoffier, Phileas Gilbert et Émile Fetu. Les recettes sont très abrégées, par rapport au Guide Culinaire (mais avec des différences : par exemple, le Répertoire préconise l'emploi de moutarde, contrairement à la tradition suivie par le Guide culinaire).
Format
Le Répertoire est un aide-mémoire, qui suppose du savoir-faire de la part de l'utilisateur ; aucune quantité n'est indiquée, et de nombreux termes techniques sont employés.
Voir aussi
Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Le Répertoire de la cuisine de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
Répertoire de la cuisine — Le Répertoire de la cuisine Le Répertoire de la cuisine Auteur Th. Gringoire et Louis Saulnier Genre {{{genre}}} Version originale Langue originale français Version f … Wikipédia en Français
Le Répertoire de la Cuisine — Infobox Book name = Le Repertoire de La Cuisine title orig = translator = image caption = author = Louis Saulnier illustrator = cover artist = country = language = English series = subject = Culinary Arts genre = non fiction publisher = current… … Wikipedia
Repertoire — may mean Repertory but may also refer to:* Repertoire (theatre), a system of theatrical production and performance scheduling * Repertoire Records, a German record label specialising in 1960s and 1970s pop and rock reissues * a collection of… … Wikipedia
Repertoire operationnel des metiers et des emplois — Répertoire opérationnel des métiers et des emplois Le Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois ou Rome est un répertoire créé par l ANPE. Il sert à identifier aussi précisément que possible chaque métier. Ce répertoire comprend plus de… … Wikipédia en Français
Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois — Le Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois ou Rome est un répertoire créé par l ANPE. Il sert à identifier aussi précisément que possible chaque métier. Ce répertoire comprend plus de 10 000 appellations de métiers et d emplois. Un… … Wikipédia en Français
Cuisine Française — ██████████ … Wikipédia en Français
Cuisine francaise — Cuisine française ██████████ … Wikipédia en Français
Cuisine Québécoise — classification de la catégorie Culture québécoise Architecture Architecte · Édifice · Monument Ci … Wikipédia en Français
Cuisine canadienne-française — Cuisine québécoise classification de la catégorie Culture québécoise Architecture Architecte · Édifice · Monument Ci … Wikipédia en Français
Cuisine du québec — Cuisine québécoise classification de la catégorie Culture québécoise Architecture Architecte · Édifice · Monument Ci … Wikipédia en Français
