Le Cru Et Le Cuit
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Le Cru et le cuit
Le Cru et le cuit est un ouvrage de l'ethnologue français Claude Lévi-Strauss publiée en 1964. Il s'agit du premier tome des Mythologiques.
L'auteur y observe notamment que les peuplades qui ne connaissent pas la cuisson des aliments n'ont bien entendu pas de mot pour dire « cuit ». Mais par contrecoup, elles n'ont pas davantage de mot pour dire « cru » puisque le concept même ne peut en être caractérisé.
De même, les hommes sont restés longtemps sans imaginer le poids ou la pression de l'air qui les entourait, faute de référence par rapport à laquelle la comparer. Cela conduit Lévi-Strauss à une remarque importante : pour atteindre le réel, il faut au préalable pouvoir faire abstraction du vécu. La remarque peut prêter à discussion sur le détail (« qu'est-ce que le réel ? »), mais on en voit la ligne directrice : seules des expériences nouvelles permettent de développer de nouveaux paradigmes.
Édition
- Mythologiques, t. I : Le Cru et le cuit, Paris, Plon, 1964.
Voir aussi
La Sinfonia (1968) de Luciano Berio reprend des extraits du texte de Claude Lévi-Strauss.
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2010.
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CRU — UE. adj. Qui n est point cuit. Viande crue. Chair crue. Pomme crue. Des fruits crus. Voilà qui est encore tout cru. Cela se mange à demi cru. Cuir cru, Cuir qui n est pas préparé. Chanvre cru, Celui qui n a pas été trempé dans l eau. Soie crue … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)
