Kushi-age

Kushi-age

Kushikatsu

En japonais, kushikatsu (串カツ?) ou kushiage (串揚げ?) est un plat japonais à base de bœuf pané et frit. En japonais, « kushi » signifie « brochette » , « katsu » veut dire « côtelette » et « age » signifie « friture ».

Les ingrédients peuvent être constitués de bœuf, mais aussi de porc, de poulet, de fruits de mer, de racine de lotus, d'oignon, d'asperge, d'œufs de caille, etc.

On les empale avec des brochette de bambou qui s'appelle take-gushi (竹串?), les passe dans la farine et les oeufs puis dans la panure, et les plonge dans l'huile chaude.

Le kushikatsu est typiquement servi avec de la sauce ou du sel.

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