Hypholome en touffe

Hypholoma fasciculare
Hypholome en touffe
Classification
Règne	Fungi
Division	Basidiomycota
Classe	Agaricomycetes
Sous-classe	Agaricomycetidae
Ordre	Agaricales
Famille	Strophariaceae
Genre	Hypholoma
Nom binominal
Hypholoma fasciculare (Huds. P. Kumm. 1871
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L'hypholome fasciculé, ou hypholome en touffe (hypholoma fasciculare), est un champignon basidiomycète de la famille des strophariacées.

Son épithète est tirée du latin fasces, "faisceau", en référence aux bouquets réunis par la base qu'il forme.

C'est un des champignons les plus courants en Europe, le plus fréquent par exemple en Grande Bretagne selon Ronald Rayner de la British Mycological Society : présent dans 50% des observations.

Description

• Chapeau 3 à 7 cm, globuleux puis longtemps convexe avant de s'aplanir, jaune soufre à brun clair, plus foncé au centre ; marge fine, reliée au pied par une cortine fugace au tout début, dont il ne reste rapidement que quelques mèches noirâtres.
• Lames serrées, jaunâtres à verdâtres, fonçant à la fin par la sporée, brune.
• Pied élancé, 5 à 10 cm, courbé, de la couleur du chapeau, sans véritable anneau mais pouvant présenter des restes de cortine en haut.
• Chair mince, jaune soufre ; odeur faible de rave et saveur amère.

Attention : Cette espèce est extrêmement variable, notamment au niveau des couleurs, et il existe plusieurs variétés ou espèces proches.

Ecologie

L'hypholome pousse pratiquement toute l'année, sur les souches ou les racines de feuillus ou de conifères. Il forme, comme son nom l'indique, des touffes de plusieurs individus soudés entre eux par le pied.

Comestibilité

Outre son amertume, l'hypholome fasciculé est un champignon vénéneux contenant en faible dose des toxines communes avec l'amanite phalloïde et pouvant pour le moins causer un syndrome gastro-intestinal.

Espèces proches et confusions possibles

Il existe de nombreuses espèces d'hypholomes proches, dont Hypholoma capnoides, moins verdâtre, qui serait comestible (à éviter en raison du risque de confusion), Hypholoma sublateritum et epixanthum, couleur de brique et vénéneux.

Les débutants pourront également le confondre avec des pholiotes, généralement plus écailleuses, ou des collybies en fuseau, comestibles, dont les pieds ne sont pas soudés entre eux et présentent une forme et des cannelures caractéristiques. Un bon critère de détermination de l'hypholome est l'aspect de ses lames, très serrées et (du moins pour l'espèce-type fasciculare) d'un peu appétissant jaune verdâtre. L'hypholome en touffe dégage une odeur désagréable, comme iodée.

A titre général, il est recommandé la plus grande prudence avec les champignons en touffes.

Liens externes

• Exemplaires jeunes
• Lames
• Coupe

Sources et références

Hypholoma fasciculare

• Les champignons, Roger Phillips, Solar,1981, ISBN 2-263-00640-0
• Les quatre saisons des champignons, Heinz Clémençon, Serge Cattin etc., La Bibliothèque des Arts, 1980, ISBN 2-85047-101-1
• Référence Index Fungorum : Hypholoma fasciculare (en)
• Référence NCBI : Hypholoma fasciculare (en)

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